◎和食

鮨遊膳 みのり
[栃木県宇都宮市]

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おもてなしの心を込めた膳
和食の醍醐味を堪能できる、粋な鮨遊膳

　宇都宮市の東宿郷にある「鮨遊膳みのり」の大将、佐藤直実さんの職人としての修行の始まりは幼少期からとした方が正しいのかもしれません。無類の寿司好きだった父親の影響から、高校卒業後、すぐに職人の道へ。「親父に自分の握った寿司を食べさせたい」、「食を極めたい」と、16年間の修行を積み、平成15年に石井町に「寿司割烹みのり」で独立。平成22年に東宿郷へ移転と共に、店名も「鮨遊膳みのり」へ。

　「堅苦しいのは嫌い」という佐藤さんらしく、カウンターからしてカジュアルさを感じます。
　カウンターの他には座敷と個室があります。個室は4名から8名迄。18名以上ならお店の貸切も可能。
　天然本マグロや一本釣りと、質と味に徹底してこだわる佐藤さん。時価がないので、常に明朗会計で安心して鮨が楽しめます。人気メニューの定番は『海老しんじょう揚げ』と『明太茶碗蒸し』。鮨なら大将のおまかせ。コース料理や飲み放題のプランも好評。味は当然のこと、佐藤さんの人柄と、良心的な内容にも人が集います。
　集うのは大人だけではありません。佐藤さん自身が小さい頃から父親に「好きなものを食え」とカウンターで注文させてもらっていたというだけあって、自分も子どもが座ることを拒まず、子どもと談笑もしくれるので、佐藤さんを慕い、「大将の前に座りたい」と、カウンター席を選ぶお子さんもいらっしゃるそうです。

　鮨を置く下駄は大谷石と日光杉を融合させたものや、料理が盛られる器は県内の焼き〆の陶芸作家のものなど。それぞれが激しい主張はせず料理を引き立てるという、名脇役の顔ぶれです。
　座敷の壁には石井町で使われていた屋号の看板が飾られています。壁を飾るものは他になくさっぱりとしていますが、料理が並び始めると、途端に店内が華やかに。空間をも彩る職人の腕前を是非、ご堪能ください。（Takako.H）

住所／栃木県宇都宮市東宿郷3-13-6 吉田マンション1F
TEL／028-633-0007
営業時間／ランチ 11:30〜14:30(L.O.13:30)※土・日・祝もやっています
　　　　　ディナー 火〜金 17:30〜22:30(L.O.22:00)
　　　　　土・日・祝 17:00〜21:30(L.O.21:00)
定休日／月曜日

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