ゆたり倶楽部

[スイーツ] 記事数：30

◎スイーツ

＆ SUGAR
[茨城県ひたちなか市]

気鋭のパティシエが織りなす
五感を刺激する大人のスイーツ

　ニューヨークのスタイリッシュな雰囲気をイメージしたという「& SUGAR（アンド・シュガー）。表には目立つ看板もなく、潔いまでにシンプル。ブルーグレーの壁と黒の腰壁を基調にした店内は、アーチ形の窓や欧米のアンティーク小物、温もりのある照明がアクセント。その一つひとつが、洗練された空間をつくりだしています。

　テーマは、「五感を刺激する大人の味」。見た目の美しさ、食感、香り、斬新な素材の組み合わせは、大人の好奇心をそそり、その繊細なハーモニーは絶妙です。「大切な人へのプレゼント、自分自身へのご褒美として、大人の愉しみが詰まったケーキを目指したい」とパティシエの柚賀哲也さんは話します。
　柚賀さんは専門学校卒業後、横浜のケーキ店勤務を経て、東京のデザイン会社が経営するカフェダイニングの立ち上げでスイーツを担当。その後もケーキ職人としての経験を積み、2011年11月に出身地のひたちなか市で念願の店をオープン。「ファミリー向けのケーキ店が多い地域性の中で、自分が作るケーキは受け入れられるのか、正直なところ不安もありました。オープンして数ヶ月経ちますが、お客様の評判は上々で、リピーターの方も増え、思い切って勝負してよかったと感じています。これからもお客様の期待に応えられるよう心を込めてつくっていきたい」と。

　ショーケースには、まるで宝石のような優美な姿をしたケーキが並んでいます。「上段は、シュークリームやチーズケーキ、ショートケーキなどの定番のもの。下段には、オリジナリティーに富んだケーキを置いています。最初は定番のケーキを試していただき、その後オリジナルなものを召し上がっていただくのもよいかと思い、分けています。それぞれの楽しみ方でどうぞ」。店内には10席を備え、選んだケーキとコーヒーや紅茶が味わえるスペースも用意。
　「店名の“＆”（アンド）は、お客様との繋がりを意識しました。“SUGAR”（シュガー）は、ケーキに欠かせない基本材料で、愛らしい言葉なので・・」。大人の心を魅了する精妙な味との出合いが愉しめる「& SUGAR」です。（K.K）