ゆたり倶楽部

[スイーツ] 記事数：30

◎スイーツ

パティスリー　彩工房
[茨城県水戸市]

「ゆったりとした気持ちでケーキを味わってほしい」
そんな思いが込められた洋菓子たち。

　陽光がほどよく入る明るい店内。ショーケースには、ショートケーキやティラミス、チーズケーキ、モンブランなど定番ケーキのほかに、四季をイメージした季節限定のお菓子が並んでいます。店名の通り、彩り鮮やかに仕上げられたひとつひとつの作品は見ているだけでも楽しくなってきます。

　パティシエの富田正彦さんは、「ストレスの多い忙しい時代、たまにはケーキをゆっくりと見て味わう、そんな時間を持つのもいいことだと思います。人がおいしいと感じるのは、見た目はもちろんですが、口どけが良く、体に優しく吸収しやすいという要素も大切。みんなが楽しく安心して食べられるケーキを目指します」と話します。そのため、材料を吟味し、配合や作り方にひと工夫を加えます。「うちのショ−トケーキをまず試しに食べてみてください。スポンジケーキがフワっと口どけする食感を味わえると思います」と。やわらかな口当たりは、スポンジに含まれる水分量が大きなポイントになるといいます。試行錯誤の末、現在の配合に落ち着いたとのこと。焼く温度や時間は、その日の天気や湿度に応じて微調整するといいます。

　そのほか、富田さんが大好きというフランスの伝統菓子マカロンも、色合い、焼き加減、砂糖の量に独自のアイディアを生かしている人気商品のひとつです。生ケーキに比べ日持ちするため、ギフト用に買い求める人も。マカロン1個126円、1箱1260円。全16種類がそろいます。
　また、ゆったりと味わってほしいという思いから、2階に開放的なイートインスペースを配しています。好きなケーキを選んで、コーヒーや紅茶とともに楽しむことができるのも魅力です。