ゆたり倶楽部

[カフェ・レストラン] 記事数：210

◎カフェ・レストラン

CLOCKWISE
[栃木県宇都宮市]

シンプルだからこそ、真面目に向き合う―
素材全てにこだわったホットドッグ専門店

　温めたソーセージとバンズ。シンプルな食べ物だけに、作り手によって美味しさも変わってしまうホットドッグ。手軽に食べられるジャンクフードなイメージだったこの食べ物も、ある瞬間によってそんな思いも払拭されてしまいました。そう、その瞬間こそ、久保井さんが作ったホットドッグを初めて口にした時でした。

　宇都宮市の街中にある「COCKWISE」。ここは県内でも珍しいホットドッグ専門店です。白と黒を基調にした店内は、アメリカンテイストにあふれたポップな雰囲気。イームズのお洒落なチェアーが置かれた、イートインスペースのその奥に、ソーセージをかえす久保井さんの姿がありました。お店いっぱいに漂うジューシーなにおいに、自然と胸も高鳴ります。

　「はじめからあるものをそのまま出すのが、どうしても嫌で…」と話す久保井さん。小笠原の天然塩を使ったソーセージに合うように作られた、無添加のオリジナル・ソフトバンズ。シャキシャキの食感のピクルスに、久保井さんお手製のケチャップソースとマスタード。コーヒーも自家焙煎してしまうというから驚きです。「もともとは、友人や夫のすすめがきっかけで始まったお店ですが、やるからには、できるだけ自分の手できちんと作りたかったんです」
　適当にしない、妥協もしない―そんな久保井さんの思いが込められた、できたて熱々のホットドッグ。大きな口をあけて頬張ると、不思議と心の中があたたかくなるようなほっとする美味しさが口中に広がりました。多くの食材を使わないからこそ、素材にこだわった本物の味を感じられる…。そんな味わい深いホットドッグを片手に、店内のいたるところに見つけた「Thank you!」のメッセージ。久保井さんの作り手としての姿勢に「Thank you,too!!」と、そう返さずにはいられませんでした。（m.m.）