◎カフェ・レストラン

BIANCO（ビアンカ）
[茨城県常陸大宮市]

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有機栽培農園から入る野菜が中心。
パスタやピザが気軽に楽しめるレストラン

　林に囲まれた静かなロケーション。緑豊かな風景にペンション風のお洒落な建物がよく調和しています。木の温もりが漂う店内は、テーブルとイスがゆったりと置かれ、居心地のよい空間が広がっています。これから過ごす時間とおいしい料理に期待が膨らみます。

　2000年、生地から作るピザと季節の素材を盛り込んだパスタが楽しめるレストランとしてオープンしました。仕込みに時間をかけ、丁寧な仕事を行うオーナーシェフの飯嶋さん。料理の評判は口コミで徐々に広がり、常連客も多くついています。ピザは注文を受けてから生地をのばして焼き上げ、パスタは季節の野菜をたっぷりと盛り込んだソースとの絡みが絶妙です。自家製パンは、ホウレンソウやムラサキイモなど旬の野菜を練り込んだ朝焼きのものを用意しています。定番メニューのほか、その日に入る食材で決まる料理は、いずれも飯嶋さんの料理人のセンスが光っています。

　「安心して食べられる料理を」と、飯嶋さんは以前にも増して食材の厳選に力を入れています。野菜は、無農薬・無化学肥料で栽培している信頼のおける契約農家から。卵は、健康的な飼育にこだわる養鶏場から入れています。飯嶋さんは契約農家の畑に出向き、生産者との交流を図っています。「訪れるたびに、野菜のことをいろいろと教えていただいています。こうした知識は料理の幅を広げますし、野菜本来の味を生かす料理の腕を磨きたいという意欲を高めます」と。
　メニューは、「本日のパスタ」（1000円前後）、ピザ各種780円、ランチセット940円〜など。予算に応じたパーティー料理も受けています。（K.K.）

茨城県常陸大宮市若林950-35
TEL／0295−53−5621
営業時間／11:00〜15:00、17:30〜21:00
定休日／月曜日の夜（祝日の場合営業）

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