ゆたり倶楽部

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◎ベーカリー

Teku-Teku
[茨城県高萩市]

天然酵母のパンとお菓子は、素朴でほっこり
週末限定で開く自宅ショップ

　天然酵母と国産小麦にこだわる、手作りのパンとお菓子の店。「お散歩の途中にちょっと立ち寄れるお店になれば」とオーナーの前田陽子さん。店名の「Teku-Teku(テクテク)」は、「テクテクとのんびりお散歩気分で」という前田さんの想いが込められています。

　前田さんが作るパンとお菓子は、天然酵母を使うため、仕上がるまでに12時間ほどかかります。営業の前日は朝2時から仕込みに入るため、子育て中の前田さんは、今のところ毎週金曜と第2土曜の週末限定営業というスタイルを取っています。口コミで評判が広がり、オープン前から店先に列が並ぶほどです。
　素朴でほっこりするパンとお菓子は、安全な素材で作られています。そうしたこだわりは、子どもが生まれたのがきっかけでした。「子どもがたくさん食べられるようなおやつを作りたい。子どもが食べて安心かどうかが大切になりました」。そんな想いから誕生したのが「テクテククッキー」。砂糖、バター、卵、ベーキングパウダーを使わず、国産の小麦粉と全粒粉、なたね油、少しのメープルシロップだけで作られた優しい味です。そのほか、天然酵母を使った「ベルギーワッフル」、「きび砂糖プリン」などをそろえています。
　パンは、季節により変わりますが、12種類ほどを用意。玄米あんぱん、めろんパン、食パンなど。天然酵母ならではのモチッとした食べ応えのある食感で、いずれも風味豊か。食パンやお菓子のほかは、小さな丸いカタチに作ります。「いろいろな種類のものを食べてもらいたい。それに、子どもたちも食べやすいサイズですから」と。