ゆたり倶楽部

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◎ベーカリー

ブーランジェリーカフェク・セ・ボン！
[茨城県水戸市]

100種類以上の彩り豊かなパンは、
気鋭のパン職人が愛情込めて作り上げた作品です

この記事は2009年7月に作成したものです。現在、ブーランジェリーカフェク・セ・ボン！は移転し、新店舗が2011年6月14日にオープンしました。
新店舗所在：水戸市見川2-49-2　TEL.029-306-7896

　常磐大学の近くにある地元で評判のパン屋さん。50種類ほどの調理パンをはじめ、デニッシュ、バゲット、食パン、天然酵母パンなど種類豊富なパンと、スコーンやマフィン、プリン、クッキーなどの手作り菓子、材料にこだわった手づくりジャムなどが並びます。「子どもからお年寄りまで幅広い年代のお客様に、お気に入りのパンをみつけてもらえたらうれしい」と店主の田口篤史さんは話しています。

　田口さんがパン職人の道に入るきっかけは、20代初めごろ、東京のデパ地下でずらりと並ぶケーキとの出合い。色とりどりの華やかなケーキに憧れ、「自分も何か“食”をつくり出す仕事がしたい」と。病院の事務職から、一転してパン屋で働く日々が始まりました。朝早くからの長時間労働はかなりきつく感じられましたが、「パンをつくることが好きだったから、がんばって続けられました」。地元の水戸に戻り、2005年に独立、念願の店をオープン。

　フルーツをたっぷりのせたデニッシュ、旬の野菜をはさんだサンドイッチなど、目にも楽しい彩り豊かなパンが多いのは、デパ地下でみた美しいケーキが田口さんのパン作りの原点だから。そのほか、「売れ筋ではないけれど自分が作りたいパンを」と、自家培養酵母を使用し、長時間熟成させた天然酵母パンなどの“ハード系”を充実させています。仕込みから焼成まで3日間かけるクロワッサンも自慢の一品。いずれも時間をかけ、おいしさや食感、安全性、形など、考え抜かれたものばかりです。店内には16席のカフェスペースを備え、コーヒーや紅茶と一緒に好きなパンが味わえます。
　「ブーランジェリー」はパン屋さん、「ク・セ・ボン」は「おいしい！」という意味のフランス語。おいしいパンがあれば、もう、それだけで幸せな一日が過ごせそうです。（K.K.）