ゆたり倶楽部

[スイーツ] 記事数：30

◎スイーツ

わびさびや
[群馬県桐生市]

優しくとろける和素材ジェラートで
笑顔になれる時間をどうぞ

　店主、高野欽市さんがジェラートショップを始めたのは、9年前のこと。最初は大きな冷蔵庫が置けないような、こぢんまりとしたお店から始めたのだそうです。なぜジェラートショップを始めようと？と問うと、「ジェラートやアイスって、どの年代の人でも楽しんでもらえる、幸せな光景のイメージがあって。僕もそんな場所を作れたらいいなって思ったんです」と教えてくれました。その後、この場所へ店を移転させたのは2年前の2012年。ジェラートはもちろんカフェスペースとしても寛げる、憩いの空間です。

　販売しているジェラートは大きく分けて三種類。牛乳や生クリームをたっぷり使ったミルクベース、季節の果物の味がギュッと濃縮されたシャーベット、そして、アレルギーのあるお子さんでも食べられるようにと開発された、豆乳と豆腐がベースの植物性タイプ。
　なかでも珍しいのは、酒粕や和三盆の和素材ジェラートがあること。群馬の地酒「赤城山」の大吟醸酒粕を使用した「酒粕ジェラート」は、ふんわりと華やかな香り。日本酒の癖は無く、女性でも気軽に味わえます。もう一つの「和三盆ジェラート」は和菓子に使用される和三盆糖を使った、上品な甘さのひと品。どちらもミルクベースでまろやかな口当たりの、人気メニューです。

　その美味しさの秘密を伺うと、素材の美味しさがわかるように甘さを控えめにしていることと、鮮度なのだそう。冷たいジェラートでも鮮度が大切なのだということ、素人にはなんだか意外にも思えますが、レシピも去ることながら作り立てに勝るものは無いのだとか。夏場は毎朝、冬でも一日おきにジェラートを作っているそうです。