ゆたり倶楽部

[食品] 記事数：30

◎食品

フロマージェリー　モンテ・ドラーゴ
[群馬県高崎市]

本場の味を届けます
食卓に彩りをプラスするチーズ専門店

　「いらっしゃいませ」ほっとするような優しい声で迎えてくれるのはムッシュ山本さん。本格チーズ専門店フロマージェリー・モンテ・ドラーゴは営業をはじめて13年目。場所は、高崎環状線の内側エリア、地域に溶け込むようなテナントショップです。店先には、山本さんのお顔が描かれた黄色いドラーゴCarがありました。

　イラスト加工のガラス越しに明るい店内が見えます。ショケースには、カテゴリー別にチーズがズラリと並びます。ゴーダ・モッツアレッラ・カマンベールなど馴染の深いものからレアのものまで。チーズ王国フランス・イタリアをはじめとしたヨーロッパ各国の豊かな品揃えです。眺めているだけで気持ちがはずみます。
　チーズは大きなひと塊をそのまま購入。週一回、空港輸送された新鮮なチーズを販売しています。チーズはカットしたてが一番フレッシュ、美味しいと100gからのカット販売もしています。対面式の店頭販売「これを食べてみて下さい」お客様の好みにあわせ、長年培った知識と経験をもとに試食を勧めます。「チーズは、日本で言うならお漬物と一緒です。時間の経過とともに風味が変化します。また浅漬けが好きな方、古漬けの方が好みの方いらっしゃいますがチーズも同じ。種類にもよりますが、一般的に熟成が進むとチーズは締まり風味も濃厚となります」そう話す山本さんは、適正に温湿度が管理された専用冷蔵庫でチーズを熟成。その方の好みにあわせてチーズを育て販売しています。まさにチーズ職人です。

　パンと同じようにチーズを朝食から食べられるように・・・。もっと日常的に、気軽に食べて頂くために。山本さんは朝8時から営業をはじめます。ムッシュと呼ばれお客様と信頼関係を結ぶ山本さん。豊富な知識、気さくなトーク、そしてチーズをこよなく愛する心。その全てがお客様から親しまれる所以なのでしょう。(E.F.)