◎カフェ・レストラン

カフェトロワシャンブル本店
[茨城県水戸市]

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大人の舌を満足させる、
熟成のオールドビーンズを堪能

　時を経て風合いを増した漆喰の壁やレンガの床に、柔らかな間接照明が灯ります。画家・西村宣造氏の繊細で妖艶な作品を飾る店内は、昼はクラシック、夜はジャズが流れ、大人の寛ぎを感じさせます。

　友人同士の談笑や待ち合わせに利用したり、一人でふらりと立ち寄ったりと、それぞれが自分の空間と時間を確保できる魅力がこの店にはあります。

　供するコーヒーは、良質の豆を一定の温度・湿度のもとで２〜3年保管し、じっくり熟成させた「オールドビーンズ」。「エイジングによって生まれた豊かな香りとコクがあります」とオーナーの川崎宏二さん。抽出法は、オールドビーンズの持ち味を最大限に引き出すというネルドリップ。「湯を注ぐ量やほんの少しの温度差で雑味成分が出てしまう難しさがあります。一定の味を出すためには力量が試されますが、ネルドリップは抽出や技術の最高峰だと私は思います」と。ゆっくり丁寧に落とした琥珀色のコーヒーは、「極上の味によく似合う」と川崎さんのお気に入りであるロイヤルコペンハーゲンの器に注がれます。

　「ブレンドは店の顔」と、苦みとコクのある深煎り「ニレブレンド」と苦みを抑えたマイルドな「カゼブレンド」がお薦めです。「あくまでも主役はコーヒー」と、軽食の数を抑え、ケーキはオリジナルのチーズケーキのみ。甘さを極力控えたレアとベイクドを用意。
　毎月3日は「トロワの日」と100グラム650円のコーヒー豆を500円で販売。ブレンドコーヒー500円。店では年に数回クラシックなどのコンサートも開いています。
　カウンター越しにコーヒー談義をするもよし、仕事帰りに疲れた身体をのんびり休めるもよし。好きな時間に気軽に訪れることができる行きつけの店にしたくなる一軒です。（K.K）

茨城県水戸市城南2−5−8
TEL／029−227−7487
営業時間／10:00〜22:00
定休日／第1・3木曜日

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