「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

鶏肉のテリーヌ

材料も作り方も、なんてことない日常の延長だけど

よそゆきに見えるテリーヌ。

リエットが食べたくて材料を用意したけれど、作る手順をもうひとつ増やすだけでテリーヌになることが脳裏をよぎり、瞬時に気持ちがテリーヌに飛んでしまいました。

テリーヌってなんだか無意味に面倒なイメージがありますが、この鶏肉のテリーヌは本当に簡単。

だけど、お客様に出しても恥ずかしくない子に育ってくれました。

いろんな作り方があるけれど、私の場合。

鶏もも肉、たまねぎ、エシャロット、にんにく、白ワイン、そして香りづけのタイムとローリエ、調味料は塩、こしょう。

本当にこれだけ。

なのに、どこかで食べた味になるのです。

簡単に言ってしまうと、材料を白ワインとお水を加えて煮て、水分がなくなってきたらフードプロセッサーなんかで攪拌し、冷やし固めるだけ。

本当にこれだけ（二回目）。

たっぷりの粒マスタードなんぞ添えれば、十分におもてなしメニューに。

実家を出てから、人を家に呼ぶという楽しみを覚えました。それ以来、「人様にお出ししてもイケる」メニューというのは、私の課題でもあり、楽しみにもなったのです。

Trackback(0) Comments(4) by 安島夏｜2010-06-14 19:07