台所 - 老舗の一品

　まだまだ寒い日が続きます。こんな季節こそと作るのは鍋料理。ちょうど大きな大根をいただいたので、たっぷりおろして“みぞれ鍋”でいこう。具は鱈に白菜、正月残りのお餅も入れて……と支度を整え、仕上げには雪のような大根おろしをと、「卸し金」を持ち出しました。でも、この“すり卸す作業”がけっこう疲れるんですよね。太い大根を半分卸したところで、手がプラプラになりました（汗）それがつい面倒で、ショウガもチューブのを買ってみたり。調理道具としては地味な「卸し金」ですが、いい道具を使うことは時間の節約にもなるし、プロが使うのはどんな品かしらと調べてみました。