「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

焼いも再利用！マクロビ風スイートポテトケーキ

嬉しくて、沢山焼き芋をしましたがご想像のとおり、
そうは食べ切れません。
それでのこった焼き芋は、スイートポテトケーキにしました。
焼いたお芋で作るとまた風味がまして、格別です。

やきいもの皮をむいて
フードプロセッサーにかけます。
便利ですねー！母から今年おさがりを譲り受けましたが本当に助かってます。

材料：

焼いも（中くらいを4本ぐらい）、豆乳５０ｃｃぐらい、

はちみつ大匙２、メイプルシロップ大匙１、米飴小さじ２、

甜菜糖（小さじ３）、グレープシートオイル大匙１、バニラエッセンスお好みで

甘みの配分は、ご自分のお好みでいいと思います。今回米飴をつかってみました。

思ったほど癖がなく麦飴より好きな感じです。

バター・牛乳のかわりに、グレープシードオイル、豆乳をつかいました。

まず豆乳に、甘みの材料を弱火で火にかけて溶かしていきます。

それにプロセッサーにかけた、お芋を混ぜていきます。

途中で味をみながら、甘み、水分（豆乳）を足していきます。

焦げやすいので気をつけて

搾り出し出来るぐらいのやわらかさになったら、最後にバニラエッセンスを入れ

お鍋からおろし、あら熱をとって、搾り出しにいれます。

またもや、思いつきで作ったため、スイートポテト用のカップがない！！

いいやお弁当用で、はははは。

バラっぽくしたいなとおもってやってみました。

さて焼くことにします。こんな感じにできあがりました。

ガスオーブンじゃなくて、トースターで焼いてしまいました！
いいにおいがしてきましたー！！
トースターは表面ばかり焦げやすいから、2回に分けて焼きました。
そして！できたぁー！バターや牛乳のものより、
もっと優しいお味でこどもにもぴったり！
娘に大好評でした。
主人も「くどくなくておいしい。昔子供の頃、このケーキで気持ち悪くなった
ことがあるけど、これはさっぱりしているから、ぱくぱくいけちゃう！」
すこしはバラっぽく見えますかー？

周りの雰囲気で無理やりもっていこうとする私A=´、｀=)ゞ

見た目はともかく、おいしかったです。お試しあれ♪

by Yummy｜2008-10-21 19:07