「ゆたり」ゆとりと情緒に満ちた暮らしのエスプリ

しらうお

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どうも。マサヤンスタイル第2回です。今・回は・・・しらうおです！”しらす”じゃありませんよ。しらうおです！”しろうお”じゃありませんよ。しらうおです！！

しらすとは、一般的にカタクチイワシの稚魚で、朝ごはんに大根おろしなどで食べるヤツ。あとよく、テレビのグルメ番組で、生しらうお（生しらす）丼なんつってやってるヤツ。しらうおは、ハゼ科の魚で淡水魚。いさざ、オドリ喰いで有名。
でっ、本日はしらうおです。この魚、1年魚でよく旬は春先なんですが、マサヤンスタイルは夏から今頃なんですよね〜。何でかって？生で食べてみればわかります！まーでも、普通の魚やさんとか、スーパーには極上は売ってないかもしれません。
なぜなら、いくつかの要因があります。まず第1に、とても、あし（傷む）が早いので売りづらい。おそらく、仕入れてきて1日で駄目になります。第2に、漁獲量が少ない。この広い鹿島灘には、いっぱいいるのかもしれませんが、漁師さんも商売？です。
同じ時間、手間、あぶら代をかけるなら、いっぱい獲れるしらすを獲ります。下の写真にもありますが、しらすはこんなに獲れるのに、しらうおはこれだけですよ、これだけ！！そんで、入札で取引されるのですが、だいたい大洗の某魚屋さんが、買っちゃうのです！そして、これしかないしらうおを、水戸、ひたちなか、などのおいしい料理屋さんや、すしやさんに分配？するのです。えっ？独占禁止法違反だって？その気持ちわかります。でも、先ほど書いたとおり、しらうおはとっても傷みの早い魚です。もし、荷主（市場に出荷する業者）が、買ったとするとその日に出荷して、次の日に市場に出る。ということは、皆さんの口にはいるのは2日目ということです。私の自論ですが、魚は活きのいい方が絶対うまいです！せっかく、前浜（大洗）で良いしらうおが、揚るんだから活きのいい状態で、皆さんに提供したいと思うのは、当然じゃないでしょうか。ですから、そのときの相場もありますが、ちょっとしか揚らないときは、強く（高く）買います。だって、負けられないもん！皆さんの口に、活きのいいしらうおを！！すいません！いつも、熱くなりすぎまして。この思いが、一番強いのですがここには、書けない思いもあります。それは、書きたくても書けません。まちで逢ったとき聞いてください。そっと教えます。

さあ、話を最初にもどしまして、何で今が旬かといいますと、しらうおは春先、成魚になります。これはでかいんですねー。生で食べると、ちっと苦いんですよ。そんで、骨っぽいし。ですから、生で食べるんでしたら小さい今！なんですね！！活きのいいしらうおを見付けたら、万ねぎと七味、山葵とトッピングして、醤油をちょいとたらし、食べてみてください。も〜たまらん！！！！！そんで、美味い本当の地酒を呑む。かぁ〜たまんね〜！！！！！！！！もう、しあわせーーーー！！！！！！
結局、そこかい！マサヤンスタイル！！ここに、生まれてよかったーーーー。

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by マサヤン｜2007-11-05 10:10