れんこん餅

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BLOG by 安島夏

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れんこんだけど？

れんこんだから？

すごくぜいたくなおやつができました。

京都の料亭、和久傳。ここの和菓子、西湖が大の好物です。

れんこんのでんぷんを使った、水羊羹ともお餅とも形容しがたい、とろとろつるんとした食感が特徴的なお菓子です。

あまりにも、れんこんと西湖が好きすぎて、
自分でも作れないかと思い始めました。

れんこんの一大産地である、茨城に住んでいても
決して安価ではありません。

だけど、一度お菓子を作りたいと思ってしまったら、
止まらないのですね。

れんこん農家さんでたくさん買ったときに、
ぜいたくにも挑戦してみました。

れんこんのでんぷんで、お菓子を作る、の巻です。

れんこんはすりおろして、さらしに包んで水をはったボウルのなかでもみほぐします。すると、途端に白い成分（おそらくでんぷん質）だけが溶け出し、あっという間に水は白濁に。

このボウルをしばらく置いて、でんぷんが沈殿したら上水を捨てて甜菜糖を少し加えて煮詰めます。根気よく煮積めると、なんとまぁ。

つるつる、とろん。

なんとも不思議な食感のものが出来上がりました。

西湖に近づけるには、寒天やゼラチンなどが必要かもしれませんが、これはこれでかなり美味。

まずは黒糖をかけてぱくり。

口の中で、とろんととろけます。

滞在時間、非常に短し。

ほんのり、れんこんの香り。

あーなんておいしいのでしょう。

刻んだくるみをのせても美味。さらにきな粉をかけても美味。

もう一度食べたいです。

とはいえ、こやつ。

小さめのれんこん２節分から、写真の３倍程度しか作れませんでした。栗のお菓子が高価であるのと同じに、れんこんのお菓子も高いことは否めません。

あ、そうそう今日はクリスマス・イブですね。
クリスマスとは、な～んにも関係のない記事を書いてしまいましたが、
心はクリスマスに傾倒気味です。

どうぞ、素敵なクリスマス・イブをお過ごしください。

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Trackback(0) Comments(6) by 安島夏｜2009-12-24 15:03

▽コメント▽

Commented by Swimmy 12/24 16:13

すごい！素敵なお菓子♪
私も茨城在住ゆえ、
レンコン大好きでレンコンレシピに
すぐとびつくのですが・・・

これ、
是非わたくしも
試してみますっ！！

根気が要るのが
私には不向きですが・・・
頑張ります。

Commented by Yamepi 12/25 10:55

蓮根と葛餅が大好きな我が家の女子一同、
きっとこのれんこん餅も好きになるに違いありません
あ〜食べてみたい！
昨夜友達がワタシの夢を見たそうです
素っ頓狂なことを言ってたらしいです
人の夢で夏さんは踊り、ワタシは惑わすのです

Commented by Yasumine 12/25 13:22

まさに料亭の味ですね。
これだけ手間がかかるのだから
ありがたいお味なのでしょう。
れんこんのお菓子の巻！
実験・探求したくなる心は
「好奇心」が旺盛だから・・・。
好奇心はじつに大切なココロだと
思うのです。

Commented by ベル 12/25 19:53

私も和久傳の西湖、大好きです！
あのなんともいえない食感☆

それにしても好きだからといって
あれを作ってしまった夏さんはすごすきます～。
レンコンは身近なので・・・いつか作ってみようかな～^^

Commented by しまじ 12/26 09:12

西湖、私も大好きです。
初めて食べたときは、あの食感にびっくりしました。
しかし、作るとは。
すばらしい。
それにしても、れんこんは沢山必要なんですね。
まさに贅沢なお菓子です。

Commented by 夏 12/29 21:50

＞Swimmyさん
そうですよね～
れんこんは、茨城が誇る食材の
ひとつですよね。
何よりおいしいですもんね。
根気が要る、とは根気がない私だから
思うだけかもしれません（笑）
どうぞお試しください♪

＞Yamepiさん
なんとなんと。
れんこん好き女子、ここにも発見です。
とろん、つるん
と、Yamepiさんファミリーを
惑わすこと必至です。
私は引き続き、夢の中で惑わすことに
徹します。

＞yasumineさん
好奇心、まさにそうですね。
好奇心から産まれることって
イロイロとあるなぁと思います。
れんこんも、見方を買えると
あんなや、こんな、
いろんな姿を見せてくれますね。

＞ベルさん
西湖、おいしいですよね～
そうそう買えるわけではないのですが、
それゆれに嬉しさが増すんです。
ぜひお試しくださーい。

＞しまじさん
お、しまじさんも西湖お好きでしたか。
たくさんのれんこんから、
ほんのすこーししかできませんでした。
高い理由に、素直に納得です。