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自家製燻製

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先週末、フライパンで燻製を作りました。

立派な器具なんかなくとも、家で燻製作れちゃうもんねー

買わなくたっていいもんねー

ふふふ

と、一人せまーいキッチンでほくそ笑んでいます。

古びたフライパンで、燻製を作ってみました。毎年、年末にスモークサーモンを作るのが実家の恒例行事なのですが、その作業を取り仕切る父の血が流れているなぁと感じます。

この男らしい作業に、惚れこんでいます。

今度はプロセスカットも撮ってみましょう。

材料は、使い古したフライパンと、網、ボウル、アルミ箔に燻製チップ。

フライパンにアルミ箔をひいて、好みの燻製チップ(今回はリンゴ)をひとつかみのせ、網をのせます。その上に好みの具材をのせて、ボウルをかぶせて弱火で加熱するだけ。

豚バラ肉塊と、半熟卵を燻してみました。ちなみに、豚バラ肉はあらかじめ、塩、こしょうをなじませておいたもの。

豚バラ肉は両面で40分ぐらいでしょうか。

こんなに簡単なのに、しっかりと香りがついて、じつにおいしい。

香りで味わう、ってこういうことです。

日曜日は、スープから自分で作ってラーメンを作り、上に燻製豚と半熟卵をトッピング。手前味噌ですが、「ラーメン屋開いちゃう?」ってな具合に、アイボウと二人で小躍りしました。

この日は、この燻製豚と、さといも、エリンギ、長ねぎ、ごぼうを土鍋で蒸して、上にごま味噌ソースをぐるっとかけたもの。

豚肉からうまみがじんわり。

ごまと味噌で作るソースとも相性がよい模様。

普通のお鍋じゃなく、土鍋っていうのがまた色気があっていい。

そのままテーブルにサーブするっていうお手軽さと、あったかい雰囲気を加えてくれるし、偉い子です。

Trackback(0) Comments(8) by 安島夏|2009-10-30 13:01

▽コメント▽
Commented by sora 10/30 14:08

ひゃぁぁぁ^m^アイボウさんが羨ましいです!ジュルジュルヨダレモノ。
ラーメン屋開いてくれたら、食べれるのにぃ~

Commented by すわち 10/30 17:31

わぁ~♪
燻製が自宅で出来たら凄いです
作ってみたーい!挑戦してみます
明日チップを購入してみます。

Commented by Yasumine 10/31 15:26

なんと!
自家製燻製をフライパンで。
さすが夏さん。
サバイバルな生活も可ですね。

一時、庭で燻製つくろう!
とか、シチリンでサンマ焼こう!
とか言ってたけど・・・。
悲しいかな、どうしても器具に
目がいってしまうのです。

Commented by Yamepi 10/31 17:49

以前読んだお父様の薫製気になってましたが
娘もやりますのぅ
おうちでちょっと薫製だなんて
できるっ!って感じ

Commented by Swimmy 10/31 21:42

す、すごいです~。
そんなに簡単に
燻製ができるなんて!!!

私もキャンプなど野外では
ダンボールで作った
燻製器で作ったことはありますが、
フライパンでこんなに簡単に
できるなんて、びっくり!
私も早速試してみたいと
思います♪

Commented by 夏 11/01 16:45

>soraさん
いつもは精進料理のような
男ウケゼロ、みたいなものばかり
作っているので、この日は
サービス料理です(笑)!

>すわちさん
チップさえあれば、本当に簡単ですよ~
すわちさんももう作られた頃でしょうか…
簡単燻製、ハマってます!

>Yasumineさん
確かに道具も大事ですよね。
ビジュアルがよければ、
気持ちもその分アガります!
我が家の燻製は所帯じみた
色気ゼロな器具ですけど
目をつぶれば、味は確か(!?)です!

>Yamepiさん
娘もどんどん男くさくなってます。
コドモの頃、椎名誠を読んでいたのが
今生きている、って感じです(笑)。

>Swimmyさん
本当に簡単なんですよ~
チップがなくても、アールグレイとか
香りが強めの紅茶の茶葉でも
いい香りになりました。
ぜひお試しください~。

Commented by つき 11/02 09:08

夏さんのブログを読んでいるのか???というタイミングで、今年うちのダンナは燻製にはまっていました。

いやぁ~。豚バラ肉。
もう降参です(笑)。美味しそう。
ラーメンには半熟卵ですよね!

Commented by 夏 11/03 10:18

>つきさん
おぉ~ダンナさんとタイミングが
合いましたね~。
いや、ハマるんです。
男の趣味っぽいんですけど(笑)。
ラーメンに豚バラ厚めに切って
半熟たまごをトッピングです。
ラーメン屋チックにしてみましたっ。

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